Casablanca abrite depuis peu le premier centre LavAzza dédié à la formation de baristas au Maroc. Les formations proposées allient théorie et pratique. Elles s’adressent à tout employé de base ou technicien des CHR ou d’un secteur connexe. Rappelons
que le barista travaille typiquement derrière un comptoir pour les cafés [exemple : photo et son médaillon]. Ce qui confère parfois au barista le titre de « sommelier du café ». Ce centre est également le premier à l’échelle du Maghreb et du monde arabe. « C’est aussi le troisième du genre après
Turin, capitale de Lavazza ; Paris, capitale de la mode ; et donc Casa’, capitale de l’avenir », s’enthousiasme Lucien Leuwenkroon, patron de TopClass LavAzza.
Pensé à partir de 2003, ce projet a fait l’objet d’investissement d’environ 1,5 million de dirhams.