D'un commun accord et après une fructueuse et innovante collaboration pendant toutes ces années, le chef a décidé de poursuivre son développement. En effet, après l'ouverture d'une nouvelle pâtisserie dans le Marais en septembre 2015, c'est à présent au cœur de Saint-Germain-des-Prés, qu'ouvrira prochainement la 3ème enseigne « Pâtisserie Michalak ». L'emploi du temps du chef sera désormais entièrement dédié à ses 3 pâtisseries ainsi qu'à son école. Il passera le flambeau du Plaza Athénée à Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France 2007 et Champion du Monde 2003, dès le début du printemps 2016. www.christophemichalak.com