Phenicia, une énième distinction
Délices du Saïss accumule les récompenses.
En novembre dernier, son
huile Phenicia reçoit à Rome le Prix de
la meilleure huile d’olive extravierge
qualité/prix. En outre, le produit est
placé dans un palmarès italien des 20
meilleures huiles du monde. Les résultats
sont publiés par le guide italien
Flos Olei, édité par les experts Laura
Marinelli et Marco Oreggia. Publié en
anglais et en italien, le guide comporte
une cartographie des zones oléicoles
à vocation majeure et des zones avec
appellation d’origine, ainsi que des
fiches avec des notes de dégustation
des huiles et assortiments gastronomiques
sur chacun des producteurs.
Cet ouvrage a notamment pour cibles
les consommateurs avertis, les oléiculteurs,
les restaurateurs.
Plus tôt, en juin dernier, Phenicia est
classée par le magazine allemand Der
Feinschmecker parmi les 50 meilleures
huiles d’olives pour la variété Picual et
parmi les 250 meilleures huiles pour la
variété picholine marocaine.
Le même jour à Meknès, l’huile
gagne le concours Volubilis, créé par
l’Agropôle olivier de la région et mis
en oeuvre par un jury de dégustation
international.
Les premières distinctions obtenues
remontent à 2008 : notamment le
troisième rang à l’échelle mondiale,
dans la catégorie « fruité vert moyen
», à l’issue du concours Mario Solinas,
que l’on doit au très respecté
Conseil oléicole international.
Aujourd’hui, Les Délices du Saïss a
toujours et encore de l’ambition.
La société oléicole créée en 2005
compte lancer prochainement une
gamme de produits Phenicia (tapenade,
olives confites, épices…) qui
seraient du même niveau de qualité
que l’huile d’olive éponyme. « L’idée
est de proposer le meilleur des saveurs
du Maroc à un marché mondial
de plus en plus exigeant en termes de
qualité », indique la direction.
Actuellement, Délices du Saïss a
sa station de conditionnement de
fruits, produisant six tonnes par jour.
L’huile qui en sort est commercialisée
actuellement en Europe, aux
États-Unis, au Moyen-Orient et au
Maroc.
La totalité des surfaces d’oliveraies
exploitées est de 70 hectares. Historiquement,
la société repose sur une
ex-ferme de la Sodea, cédée lors de
la première tranche du partenariat
public/privé. Délices du Saïss a pour
équipe fondatrice et dirigeante des
ingénieurs passionnés de la famille
Zine, où l’on aime à déclarer : « C’est
d’abord l’amour de la terre qui nous
unit, autour d’un objectif commun :
la valorisation du terroir. »
Atlas Olive Oils, à la conquête de Paris
Les produits marocains ne cessent
d’accroître leur notoriété et d’asseoir
leur assise à l’export, sous réserve,
bien sûr, de répondre à des normes
de qualité internationale et de séduire
les sens du consommateur à l’étranger.
En atteste la mise en rayon, à la
Grande épicerie de Paris, d’une quarantaine
de produits haut de gamme
de la filière agro-industrielle marocaine.
Atlas Olive Oils, société du Groupe
Agro Health, est l’un des heureux
élus, désignés par la direction des
Achats de ce supermarché de luxe.
Les critères organoleptique et esthétique
ont été essentiels pour aboutir
ainsi à la sélection de l’un des produits
de la société oléicole marocaine,
l’huile d’olive vierge extra Les Terroirs
de Marrakech. Atlas Olive Oils était
déjà présente sur le marché français
par le biais de CHR de luxe, pour
l’offre haut de gamme (Desert Miracle
; Les Terroirs de Marrakech) et moyen
de gamme (Atlas Olive Oils). Face
à la concurrence des autres huiles
d’olive du pourtour méditerranéen,
Othmane Aqallal, DG d’Atlas Olive
Oils, considère que, du côté du
Maroc,
« il n’y a pas de complexe à se
faire ». « Certes, poursuit cet agriculteur,
les huiles italiennes, grecques, et
espagnoles ont commencé à travailler
le marché il y a déjà près de 30 ans.
Mais, nous autres, Marocains, pouvons
nous enorgueillir de la richesse
et la diversité de nos terroirs. »
L’une des fiertés de famille Aqallal –
active dans l’oléiculture depuis la fin
du XIXe siècle – est la propriété d’El-
Borouj, de même que l’huile qui en
vient : Desert Miracle. Le terrain a été
choisi en dépit d’un milieu hostile:
une sorte de désert rocheux. Plus de
480 000 m3 de pierres en ont été retirés.
« Aujourd’hui, s’enthousiasme M.
Aqallal, c’est une ferme, avec plus de
150 hectares d’oliviers situés au pieds
de l’Atlas. Ce qui en fait une oasis de
laquelle est produite une huile d’olive
d’une grande qualité, délicate et aromatique.
»
Desert Miracle est vendue en bouteille
de 500 ml et 250 ml. Cette
huile, extravierge et ultrapremium, a
un degré d’acidité de 0,2°. Les Terroirs
de Marrakech - Ancienne Oliveraie,
quant à elle, est en bouteille de
250 ml ou bien de 500ml ; son degré
d’acidité est de 0,4°.
Dans la plupart des vergers d’Atlas
Olive Oils, les variétés généralement
cultivées sont marocaines (Ménara,
Haouzia, Picholine locale, Dahbia)
mais également espagnoles (Arbequina
et Arbossana).
La production se passe de manière à
ce que le temps qui s’écoule entre la
récolte et le broyage ne dépasse pas
20 minutes.