Le magazine Le Chef a présenté son 3e baromètre professionnel Les 100 Chefs lors du cocktail d’inauguration du Chefs World Summit, réunissant un parterre d’étoilés de la gastronomie internationale à Monaco. Pour cette 3e édition, les 534 chefs 2* et 3* du monde entier ont été sollicités. Entre septembre et novembre 2016, ils devaient répondre, librement et anonymement, à cette question, aussi délicate et complexe que l’est la gastronomie mondiale : « Quels sont, selon vous, les 5 chefs internationaux qui portent le mieux les valeurs de la profession, créent une cuisine incontournable et chez lesquels il faut être allé ? » Le Top 10 des 100 Chefs 2017 est le suivant : 1. Alain PASSARD - L’Arpège (Paris, France) 2. Martin BERASATEGUI - Restaurant Martin Berasategui (Lasarte Oria, Espagne) 3. Pierre GAGNAIRE - Restaurant Pierre Gagnaire (Paris, France) 4. Michel BRAS - Le Suquet (Laguiole, France) 5. Seiji YAMAMOTO - Nihonryori Ryugin (Tokyo, Japon) 6. Éric FRECHON - Épicure (Paris, France) 7. Jonnie BOER – De Librije (Zwolle, Pays-Bas) 8. Rene REDZEPI - Noma (Copenhague, Danemark) 9. Emmanuel RENAUT - Flocons de Sel (Megève, France) 10. Joan ROCA - El Celler de Can Roca (Gerona, Espagne) L’essentiel de ce nouveau panorama de la gastronomie international en bref : l’arrivée de trois nouveaux Chefs : Alain Passard, qui fait son entrée directement à la première place, Jonnie Boer (7e) et Rene Redzepi (8e), qui font figurer pour la première fois les Pays-Bas et le Danemark dans le Top 10. www.lechef.com