« Une grande victoire pour l`Italie ». C`est ainsi que
réagit Luca Zaia, ministre italien de l`Agriculture,
à la décision européenne d`accorderà la pizza
napolitaine le statut de « spécialité traditionnelle
garantie » (STG).
Pour ce faire, sur le terrain : un signe d`identification
et un logotype comportant la mention « pizza
napoletana STG, prodotta secondo la tradizione napoletana
». Cette double estampille sera réservée
aux fabricants respectant un cahier des charges
strict, allant de la consistance aux matières premières
de base, en passant par la cuisson (au feu
de bois).
Une consécration pour une spécialité dont l`on fête
les 120 ans. La recette fut en effet créée en 1899,à
la demande la reine Margherita de Savoie.