Le stockage des céréales manque de salubrité. C`est l`un des enseignements d`une étude commanditée par l`Office national interprofessionnel des céréales et légumineuses (Onicl) au cabinet CPC & Consulting.

Non seulement, près de 90 % de la production est jugée non conforme aux normes générales, mais les conditions d`hygiène posent problème dans les dépôts et magasins des organismes stockeurs. L`étude évoque la présence des petits rongeurs, insectes, de la poussière et de déjections de volatiles, et relève que les systèmes de lutte contre les nuisibles se réduisent aux balais, brosses et extincteurs. Le contrôle des insectes a des incidences inquiétantes : aussi bien les produits que les doses utilisées génèrent des résidus qui gagnent parfois les produits finis à farine, pain...
Quant au matériel de prélèvement d`échantillons, 40 % des dépôts ne sont pas équipés de sondes pour le vrac et les sacs. Peu de stockeurs font appel aux services de laboratoires, notamment pour détecter les taux d`humidité. Un magasin sur dix est doté d`une thermosonde.